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음식 속 과학 (2회) - 2부
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소 개 : 극저온 냉동의 과학적 원리와 냉동 생선을 신선할 때와 거의 같은 맛을 내기 위해 어떻게 사용되는지 살펴봅니다. 젤라토 공장에서 인간이 왜 정크푸드를 갈망하게 되는지에 대한 특별한 정보를 얻습니다. 스파클링 와인을 현미경으로 관찰하고, 다양한 매운 음식의 화학 작용을 이해하기 위해 미각에 도전합니다.
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